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 홈 > 산중한담 > 법진스님의 유유자적 山처럼 江처럼 |
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작성일 : 10-07-28 09:02
 조회 : 2,026
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삶이 그러하듯 세상에 끝이 있는 일이 무엇일가..
생명이 다하는 날도 분명 또 다른 시작일진대.....
생각도 가지 가지 입맛도 가지가지 팔만사천가지도 넘는 것이 세상사...
중국 보이차가 이땅에 판을 치는 이유는 우리나라 차가 맛이 없어서....?????
가격이 저렴해서...?????
포옴이 나서???????????
아무튼 모를일이다.
끝이 없는 그 일을 끝까지 해 볼참이다..^^
깊스를 풀은지 며칠되지 않아 아직도 오그라들은 팔과 손으로
오후 다섯시 부터 시작해서 저녁열시 까지 장장 다섯시간동안 서서 덩어리차를 찍었다.
겨우 200g 한덩이로 25片 숙성과정과 함께건조 중이다.
잠자리에 들려니 하반신이 마비가 오려고 한다...(1000% 엄살)
올해 생잎 발효차는 다른해에 비해서 전반적으로 그맛이 순하다.
다른해에 생잎발효차는 이듬해 마셔도 몸에 삼키는데 부담스러운데
올해는 순한맛과 깊은 맛이 동시에 마실만한 햇 발효차로 진행 되었다.
지난 겨울 혹독한 추위와 봄날까지 눈이 내려 냉해 탓 그리고 차잎수확기에 하루가 멀다하고 비가 내린탓
등등 있다고 생각한다.
올해는 무조건 散차로 보관하는것 보다 덩이차를 만들기로 설정 해 놓고 차 만들기를 시작 했다.
덖음차 량을 줄인 탓에 발효차에 정성을 더 할수 있었던 일도 즐거움이었다.
혼자서 하루에 생잎 20kg 만들기에 나의 체력과 정성과 시간이 딱 알맞다.
차를 만드는 사람이면 누구나 그러하듯 좋은 차밭에 좋은 조건을 가진 잎을 보면욕심을 내기 마련이다.
멀리 의신 마을 높은 지대 차잎을 40kg 구해서 덩이차를 만들었다.
해마다 금천다원 잎과 우리밭의 잎으로만 만들었는데 올해는 의신차잎을 구해 함께 만들었다.
평소에 알아차렸던 일인데 세밭의 차맛이 확연하게 구분되는것이다.
채취 하는 날짜와는 관계가 작지만 각각 토양이 다른곳에서 자란 차잎의 맛은 뚜럿하게 구분되었다.
각기 다른맛으로 구분되는 일도 재미스러운 일이다.
몇해를 두고 더 연구를 해 봐야 하겠지만 세밭중에 가장 뛰어 나는 맛을 지닌 차밭이 어디 라고는 말 못한다...^^
사람도 그러할까....^^ 아니 그러하다...^^ 아니 그러하겠지...^^
굴곡이 많은 삶을 살아 온 사람은 인생의 깊이가 있을수도 있고 거꾸로 거칠수도 있고....^^
온실속 처럼 안전지대에서 살아 온 사람은 아름다울 수도 있고 조금만 불편한 조건만 발생해도 금방 그 아름다움이
무너질수도 있고 더욱 빛날수도 있고....정해진 것은 없을것이다..^^
각기 다른 토양에서 자란 차잎의 맛이 평소 생각 해 온 관념이 무너진 셈이다.
하지만 올 한해로만 판단하는 일도 성금함
더 두고 볼일이다.
만약에 올해도 내년에도 또 그 내년에도 올해 처럼 세밭의 차 맛이 좋다라고 느껴지는 일이 한곳으로 몰린다면
차농일지는 다시써야 한다.
차농사짓는 판단의 기준은 다시 시작되어야 한다.
중국의 보이차 맛을 따라 가야 할일은 아니다.
더우기 토양과 환경이 다른 차잎으로 말이다.
우리 나라 잎으로 우리 토양에 자란 차잎의 특성을 살려서 잘 만들어 보고싶을 뿐이다.
마실수 있는 차....마시면 몸에도 마음에도 이로운 차..
이웃과 가족과 소통의 나눔으로 꽤나 큰 비중을 할 수있는 차..
더욱 더 크게 생각 한다면 이 풍진 세상을 살아 가는데 있어서 많은 사람들이
정신세계를 지배 하여 각자의 삶이 풍요로워지는데 한 획을 그을수 있는 차 ..(너무 거창 한것일까...^^)
그런 차를 만들고 싶다.
옛 성인들의 올 곧은 정신이 전해지는 그런 차를 만들고 싶다.
분명 한것은 그렇게 좋은 차를 만드는 방법이 잘못되어 잘못 마시면 우리의 몸에는 이로움 보다 해로움이 많다는 사실이다.
散차 보다 덩이차가 맛을 내는것과 보관에도 용이 하다는 결론이 섰고
지금은 덩이가 중국의 병차 흉내를 내고 있지만
모양도 우리것이라고 말 할수 있도록 새로운 덩이 문화로 도전해 보고싶다.
열심히 노력해서...^^
주위를 돌아 보면 많을것이다..
재미나는 모양이 ...
맛도 모양도 좋은 그런 차...^^
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